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优级品 琼脂粉 含量99% CAS#9002-18-0通用试剂

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详细说明

    中文名称:琼脂粉

英文名称:Agar

CAS号:9002-18-0

分子式:C14H24O9

分子量:336.33496

EINECS号:232-658-1

相关类别:食品添加剂;增稠剂;增稠剂和胶凝剂;琼脂;





化学性质:条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄Chemicalbook色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。





用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中,可作为铜的固化剂,与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。

 
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